청국장의 건강 효능 6가지(제대로 먹는 법)

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제대로 알고 드세요

 

한국 전통 발효 음식 중 하나로 손꼽히는 청국장은 콩을 발효시켜 만든 식품입니다. 특유의 향과 맛으로 인해 호불호가 있는 음식이지만, 발효 과정에서 생성되는 유익한 미생물과 다양한 영양 성분들로 인해 건강에 많은 이점을 제공합니다. 이 글에서는 청국장의 다양한 효능, 영양성분, 주의사항까지 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

청국장의 주요 효능 6가지

 

1. 면역력 강화

청국장에 포함된 베타글루칸이라는 성분은 신체의 면역 세포를 활성화시켜 바이러스와 세균으로부터 우리 몸을 보호합니다. 또한, 청국장을 발효시킬 때 생성되는 다양한 항산화 물질은 세포 손상을 방지하고, 염증 반응을 억제시켜 면역력을 강화합니다. 

 

2. 심혈관 질환 예방

청국장에 포함된 나토키나아제라는 성분은 혈액의 점도를 낮추고, 혈전을 분해하여 혈액 순환을 원활하게 하는 데 큰 도움을 줍니다. 이러한 도움은 심장마비나 뇌졸중 같은 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 효과적이며, 청국장을 발효시킬 때 생성되는 불포화지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추어 전반적인 심장 건강을 개선합니다.

 

3. 뼈 건강

청국장은 칼슘 흡수를 촉진하는 성분과 함께 이소플라본을 포함하고 있는데, 이는 여성 호르몬인 에스트로겐과 매우 유사한 작용을 하여 폐경 후 여성의 골밀도 감소를 예방하는 데 효과적입니다. 따라서, 골다공증으로 인한 골절 위험을 줄이는 데 기여합니다.

 

4. 소화 건강 개선

청국장을 발효시키는 과정에서 소화를 도와주는 유익한 미생물이 다량으로 생성되는데, 이들은 장내 유익균의 증식을 도와 유해균을 억제하여 장 건강을 개선합니다. 특히 청국장에 풍부하게 들어있는 프로바이오틱스는 소화 불량이나 변비, 설사 등 소화기 관련 문제를 완화시키는 데 효과적이며, 발효 과정에서 생성되는 효소들은 단백질을 아미노산으로 분해하여 소화 흡수를 도와줍니다.

 

5. 항암 효과

청국장은 항암 효과가 있는 성분을 포함하는데, 위에 언급했던 이소플라본은 유방암과 전립선암의 발병 위험을 억제하는 데 도움을 줍니다. 또한, 나토키나아제는 혈전을 분해하고 혈액 순환을 개선하여 암세포의 전이를 막는 데 기여합니다. 

 

6. 다이어트 효과

청국장은 칼로리가 낮은 반면, 단백질과 식이섬유가 풍부하여 다이어트 음식으로 적합합니다. 식이섬유는 포만감을 제공하여 과식을 방지하고, 단백질은 근육량을 늘려줍니다. 또한, 소화기능을 개선시키는 효과로 인해 다이어트 중 발생할 수 있는 소화 문제를 완화시켜 줍니다.

 

 

 

청국장의 영양성분

 

오늘 저녁, 청국장 어떠세요?

 

 

청국장은 콩을 발효시켜 만든 한국의 전통 음식으로, 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다. 아래는 청국장 100g당 영양 성분을 분석한 내용입니다.

 

1. 칼로리: 약 200~230 kcal

2. 단백질: 18~22g

3. 지방: 8~10g

    포화지방: 1.5~2g

    불포화지방: 6.5~8g

4. 탄수화물: 16~18g

    식이섬유: 6~8g

    당류: 0~2g

5. 비타민

    비타민 K: 20~25 µg

    비타민 B6: 0.1~0.2 mg

    비타민 C: 미미함

6. 미네랄

    칼슘: 60~70 mg

    철분: 3~4 mg

    칼륨: 450~500 mg

    마그네슘: 50~60 mg

    나트륨: 600~700 mg

7. 기타 성분

    이소플라본: 50~60 mg

    나토키나아제: 약 50~100 units

 

 

 

섭취 시 주의사항

 

 

1. 소화 장애

발효 식품에 민감한 사람들은 청국장 섭취 후 가스가 차거나 배가 더부룩한 증상을 겪는 등 불편함을 호소할 수 있습니다. 따라서, 이러한 증상을 최소화하기 위해서는 적은 양부터 시작하여 몸의 반응을 살펴가며 서서히 양을 늘려가는 것이 좋습니다.

 

2. 유통기한 준수

청국장은 발효식품이지만 유통기한이 중요한데, 유통기한이 지난 청국장은 유익한 미생물이 사라지고 유해균이 번식할 수 있으므로 섭취를 피해야 합니다. 항상 신선한 청국장을 섭취하고, 보관 시에는 냉장보관하거나 장기 보관시 냉동보관하여 신선도를 유지해야 합니다.

 

3. 나트륨 함량

청국장은 발효 과정에서 소금을 사용하기 때문에 나트륨 함량이 상대적으로 높기 때문에, 고혈압이나 심혈관 질환이 있는 사람은 청국장의 나트륨 섭취량을 조절해야 합니다. 따라서, 청국장을 섭취할 때는 다른 음식을 통한 나트륨 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.

 

 

 

청국장 보관법

 

1. 냉장 보관

청국장은 냉장 보관이 가장 일반적이며, 발효가 더 이상 진행되지 않도록 도와줍니다.

•  온도: 0~4도 사이가 적절합니다.

•  용기: 밀폐용기 사용하면 발효 과정에서 발생하는 냄새를 줄이고, 외부 오염을 방지할 수 있습니다.

•  기간: 대략 1~2주 정도입니다.

 

2. 냉동 보관

청국장을 더 오래 보관하려면 냉동 보관이 효과적입니다.

•  온도: -18도 이하가 적절합니다.

•  용기: 냉동용 지퍼백이나 밀폐용기에 나누어 담아 보관합니다. 소분하여 보관하면 필요한 양만큼 꺼내서 사용할 수 있어 편리합니다.

•  해동: 사용 전날 냉장고에 옮겨서 천천히 해동하는 것이 좋습니다. 급하게 해동하면 질감과 맛이 변할 수 있습니다.

•  기간: 대략 3~6개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

3. 보관시 주의사항

•  냄새: 청국장은 특유의 강한 냄새가 있습니다. 냉장고에 보관할 때는 다른 음식에 냄새가 배지 않도록 밀폐용기를 사용하는 것이 좋습니다.

•  습기: 청국장은 습기에 민감하므로 보관 시 습기를 피하는 것이 중요합니다. 습기가 많으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

•  직사광선: 직사광선을 피하고, 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 빛에 노출되면 청국장의 품질이 저하될 수 있습니다.

 

 

 

결론

 

청국장은 발효 과정에서 생성되는 여러 유익한 성분들로 인해 우리 몸에 다양한 효능을 제공해 줍니다. 현대인의 건강한 식단에 중요한 역할을 할 수 있기 때문에, 청국장을 다양한 방법으로 활용하여 꾸준히 섭취하여 건강하고 맛있게 즐겨보세요.