옥수수의 진짜 효능 5가지

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옥수수 알고 드시나요?

 

맛과 활용도가 뛰어난 옥수수는 전 세계적으로 널리 재배되고 소비되는 중요한 곡물입니다. 건강에 미치는 긍정적인 효과로 인해 주목받는 옥수수는 다량의 영양소와 생리활성 물질을 포함하고 있습니다. 이 글에서는 옥수수가 건강에 미치는 영향과 신선한 보관방법, 주의사항 등에 대해 알아보겠습니다. 

 

 

 

옥수수의 주요 효능 5가지

 

1. 소화기 건강 개선

옥수수의 풍부한 식이섬유 함량은 전반적인 소화기 건강 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 식이섬유는 장의 운동성을 촉진하여 변비를 예방하며, 장내 유익한 미생물의 성장을 도와 장내 미생물 균형을 유지하는데 기여합니다. 이는 소화 과정을 원활하게 돕고 대변이 장을 통과하는 시간을 단축시켜 소화기 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 포만감을 오래 지속시켜 체중 관리에도 도움을 주기도 합니다.

 

2. 항산화 효과

옥수수에 포함된 항산화 성분인 비타민 C와 카로티노이드는 세포를 손상시키는 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 면역 체계를 강화합니다. 또한, 루테인과 제아잔틴은 특히 눈 건강에 중요한 역할을 하며 이들은 망막을 보호하여 황반변성 및 백내장과 같은 안과 질환을 예방하는 동시에 피부 건강을 보호하여 노화를 지연시키는 데 도움을 줍니다.

 

3. 심혈관 건강

옥수수에는 폴리페놀 같은 식물 화학 물질이 포함되어 있어 혈액순환을 개선하고, LDL처럼 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 또한, 염증을 억제하는 항염증 효과는 심혈관 건강을 보호하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

4. 면역력 증진

옥수수에는 비타민 C, 비타민 A, 비타민 E 등 면역력을 강화하는 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어있어 면역 세포의 기능을 강화하고, 감염으로부터 신체를 보호하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 염증 반응을 줄이며, 감염과 질병에 대한 저항력을 높이는 데 기여합니다.

 

5. 에너지 공급원

옥수수는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 지속시켜 과식을 방지하고, 체중 감량에 도움을 줍니다. 탄수화물이 풍부하여 훌륭한 에너지 공급원이며, 옥수수에 포함된 복합 탄수화물은 천천히 소화되어 혈당 수치를 안정적으로 유지합니다. 또한 옥수수에 포함된 비타민 B군은 에너지 대사를 촉진하여 일상 활동에 필요한 에너지를 제공합니다.

 

 

 

옥수수의 주요 영양성분

 

옥수수는 다양한 영양소를 포함하고 있어 균형 잡힌 식단에 매우 유익한 식품입니다. 옥수수 100g 기준으로 한 영양성분은 다음과 같습니다. (옥수수의 일반적인 영양성분을 반영)

 

•  열량: 약 86 칼로리

•  탄수화물: 19.0g

    ▶ 식이섬유: 2.7g

    ▶ 당류: 6.3g

•  단백질: 3.2g

•  지방: 1.2g

   ▶ 포화지방: 0.2g

   ▶ 불포화지방: 0.6g

•  비타민:

   ▶ 비타민 A: 187 IU (국제단위)

   ▶ 비타민 B1 (티아민): 0.2mg

   ▶  비타민 B2 (리보플라빈): 0.1mg

   ▶ 비타민 B3 (니아신): 1.8mg

   ▶ 비타민 B6: 0.1mg

   ▶ 엽산 (비타민 B9): 42μg

   ▶ 비타민 C: 6.8mg

   ▶ 비타민 E: 0.1mg

•  미네랄:

   ▶ 칼슘: 2mg

   ▶ 철분: 0.5mg

   ▶ 마그네슘: 37mg

   ▶ 인: 89mg

   ▶ 칼륨: 270mg

   ▶ 나트륨: 15mg

   ▶ 아연: 0.5mg

 

 

 

옥수수 보관법

 

 

옥수수는 신선한 상태를 유지하고 영양소를 최대한 보존하기 위해 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 옥수수를 올바르게 보관하면 맛과 영양을 오래 유지할 수 있습니다.

 

 

1. 신선한 옥수수 고르기

보관법을 설명하기 전에, 먼저 신선한 옥수수를 고르는 방법을 알아야 합니다. 신선한 옥수수를 선택하는 것이 보관의 첫 단계입니다.

1. 껍질: 껍질이 녹색이고 촉촉한 것이 좋습니다. 껍질이 말라 있거나 갈색으로 변한 것은 피하세요.

2. 옥수수 알갱이: 알갱이가 꽉 차 있고 균일하게 배열된 것이 좋습니다. 알갱이가 눌리거나 빈 공간이 많은 것은 피하세요.

3. 옥수수 수염: 수염이 갈색이나 금색으로 변한 것이 신선합니다. 수염이 검게 변했거나 끊어진 것은 신선도가 떨어진 것입니다.

 

2. 껍질을 벗기지 않은 상태로 보관

옥수수는 껍질을 벗기지 않은 상태로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 껍질이 옥수수를 보호하여 신선도를 유지하는 데 도움을 줍니다.

•  냉장 보관: 껍질을 벗기지 않은 옥수수를 비닐봉지나 랩으로 감싸서 냉장고 야채 칸에 보관하세요. 이렇게 하면 최대 1주일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

•  냉동 보관: 장기 보관이 필요할 경우, 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후에 옥수수를 냉동 보관할 수 있습니다. 먼저 옥수수를 짧게 데친 후(블랜칭) 얼리면, 식감과 영양소가 더 잘 보존됩니다.

 

3. 옥수수를 냉동 보관하는 방법

1. 껍질 제거: 옥수수의 껍질과 수염을 제거합니다.

2. 데치기: 옥수수를 3-4분 동안 끓는 물에 데칩니다. 데친 후에는 즉시 얼음물에 담가 열을 식힙니다. 이렇게 하면 옥수수의 식감과 색상이 유지됩니다.

3. 물기 제거: 옥수수를 꺼내어 물기를 완전히 제거합니다.

4. 포장: 옥수수를 진공 포장하거나 냉동용 비닐봉지에 넣습니다. 비닐봉지에 넣을 때는 공기를 최대한 제거하세요.

5. 냉동: 냉동실에 넣어 보관합니다. 냉동된 옥수수는 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

 

4. 조리된 옥수수 보관법

조리된 옥수수는 신선한 상태에서 빠르게 소비하는 것이 가장 좋지만, 남은 경우 다음과 같이 보관할 수 있습니다.

1. 냉장 보관: 조리된 옥수수를 냉장고에 보관할 경우, 밀폐용기에 넣어 보관하세요. 3-4일 내에 소비하는 것이 좋습니다.

2. 냉동 보관: 조리된 옥수수를 냉동하려면 먼저 완전히 식힌 후 냉동용 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어 냉동실에 보관하세요. 냉동된 조리 옥수수는 최대 2-3개월 동안 보관할 수 있습니다.

 

5. 옥수수 수염 보관법

옥수수 수염은 차로 끓여 마실 수 있으며, 이를 위해 보관하는 방법도 있습니다.

1. 건조: 옥수수 수염을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 햇볕이 잘 드는 곳에서 완전히 건조시킵니다.

2. 밀폐 보관: 건조한 옥수수 수염을 밀폐용기에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 차로 마실 때는 뜨거운 물에 우려내어 사용합니다.

 

 

 

옥수수 섭취 시 주의사항

 

1. 당분 함량

옥수수는 천연 당분을 함유하고 있어 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람들은 섭취량을 조절해야 합니다. 특히, 옥수수 시럽과 같은 가공 식품은 높은 당분을 포함하고 있으므로 주의가 필요합니다. 식이섬유가 풍부한 통옥수수를 섭취하는 것이 혈당 조절에 더 유리합니다.

 

2 소화 문제

옥수수는 식이섬유가 풍부하여 과다 섭취 시 소화 불량이나 가스를 유발할 수 있습니다. 특히, 소화기 질환이 있는 사람들은 섭취량을 조절하고, 소화가 잘 되는 방법으로 조리하는 것이 중요합니다. 옥수수를 잘 씹어 먹으면 소화를 돕고 불편함을 줄일 수 있습니다.

 

3 유전자 변형 옥수수 (GMO)

시장에 유통되는 옥수수 중 상당수는 유전자 변형 작물(GMO)일 수 있습니다. GMO 식품에 대해 우려가 있는 경우, 유기농 옥수수나 GMO가 아닌 옥수수를 선택하는 것이 좋습니다. 유기농 마크가 붙은 제품을 선택하면 GMO를 피할 수 있습니다.

 

4. 조리 방법

옥수수를 조리할 때 영양소 손실을 최소화하는 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 찌거나 삶는 것이 영양소 보존에 유리하며, 높은 온도에서 장시간 조리하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 또한, 옥수수 껍질과 수염 부분도 영양소가 풍부하므로 함께 섭취하면 좋습니다. 

 

 

 

결론

 

신선한 옥수수를 선택하고, 적절한 방법으로 보관하여 맛과 영양을 최대한 즐기시기 바랍니다. 옥수수는 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 식재료로, 꾸준히 섭취하여 옥수수가 주는 자연적인 효능을 마음껏 누리시기 바랍니다.